Carga Glicêmica (CG)
Calcula CG: (IG × carbo disponível em g) / 100. <10 baixa, 11-19 média, ≥20 alta.
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Carga glicêmica (CG): o contexto que o Índice Glicêmico ignora
A carga glicêmica capta de uma só vez a qualidade e a quantidade dos carboidratos de uma porção: CG = IG × g_carbo / 100. Sozinho, o Índice Glicêmico engana, porque nada diz sobre quanto você de fato coloca no prato. Exemplo: o pão branco tem IG 75 e uma porção de 50 g traz cerca de 50 g de carbo, o que dá CG ≈ 37,5 (alta). A Cenoura tem IG também elevado, de 47, mas uma porção só guarda uns 5 g de carbo, então CG ≈ 2 (baixa) — quase não eleva a glicemia, mesmo levando o rótulo de "alimento de IG alto". As faixas vão de ≤10 baixa, 11–19 média, ≥20 alta, e um total diário abaixo de 100 costuma ser tratado como baixa carga. É por isso que, na clínica, a CG rende mais que o IG isolado: a refeição real sempre vem numa porção fixa.
Aplicações: diabetes tipo 2, pré-diabetes, low-carb, diabetes gestacional
A CG aparece em vários contextos. No manejo do diabetes tipo 2, as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD) recomendam escolhas de CG baixa para suavizar picos pós-prandiais. No pré-diabetes, padrões de baixa CG retardam a progressão. Em dietas low-carb ela se une à contagem de carboidratos para escolher fontes melhores, e no diabetes gestacional (DMG) as refeições de baixa CG melhoram o controle glicêmico sem cortar kcal. Também ajuda em SOP, hipoglicemia reativa e nos atletas que distribuem carbo no peri-treino.
Perguntas frequentes
Preciso evitar todo alimento de CG alta? Não. Combine com proteína, gordura ou fibra e mantenha porções menores. Corte o mesmo alimento pela metade e a CG cai 50%.
Baixa CG é o mesmo que low-carb? Não. Uma dieta de baixa CG pode ter quantidade moderada ou até alta de carbo, contanto que ele venha de fontes de IG baixo, como leguminosas, aveia e frutas inteiras.
O modo de preparo muda a CG? Sim. Macarrão muito cozido, purê e banana madura puxam o IG para cima (e a CG junto), enquanto o al dente, o amido resfriado-e-reaquecido e as frutas mais verdes e menos maduras puxam para baixo.
Ferramentas Relacionadas
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Perda de Carga — Equação de Darcy-Weisbach
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Calcula a densidade linear de carregamento de um furo de desmonte, q = (π/4) × d² × ρ, a partir do diâmetro do furo d (mm) e da densidade do explosivo ρ (g/cm³). O resultado, em kg de explosivo por metro de furo, é quanto explosivo cabe em cada metro de coluna carregada — parâmetro central do projeto de desmonte de rochas. Multiplicado pela altura de carga do furo, dá a carga por furo; combinado com o volume de rocha desmontado, dá a razão de carga (powder factor). Diâmetros maiores e explosivos mais densos elevam a carga linear. Informe o diâmetro do furo e a densidade do explosivo.
Calor Específico de Alimento (Choi-Okos)
Calcula o calor específico de um alimento pelas equações de Choi-Okos, cp = 4,18·Xágua + 1,55·Xproteína + 1,71·Xgordura + 1,42·Xcarboidrato + 0,91·Xcinzas (kJ/kg·K), a partir das frações mássicas dos componentes. Como a água tem calor específico muito alto, alimentos mais úmidos aquecem e resfriam mais devagar. É essencial no cálculo de cargas térmicas de cozimento, refrigeração e congelamento. Informe as frações de água, proteína, gordura, carboidrato e cinzas.
Carga Dinâmica de Engrenagem
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