Escalar Receita por Fator
Multiplica uma quantidade de ingrediente por porções alvo / porções originais.
Quantidade ajustada
—
Como escalar uma receita por fator
Para escalar uma receita por fator, pegue a razão entre porções alvo e originais e multiplique cada ingrediente por ela. Digamos que uma receita para 4 porções leve 100 g de farinha e você queira 6 porções: o fator é 1,5×, o que dá 150 g de farinha. A mesma multiplicação serve para açúcar, gordura, líquido e ovos. Há duas coisas a observar, porém. A primeira: tempero e sal não escalam linearmente, então use 1,3× o sal em vez do fator cheio e acerte provando, porque o paladar deixa de notar a diferença a partir de certo ponto. A segunda: tempo e temperatura também não escalam linearmente. Um lote maior é mais denso e absorve calor mais devagar, o que costuma pedir temperatura menor e mais tempo de forno. Em bolos, dobrar significa ou uma fôrma com o dobro da área (raio × √2) ou dividir a massa em 2 fôrmas iguais. Não despeje massa a mais na mesma fôrma — o miolo fica cru enquanto as beiradas douram.
Aplicações e contexto
É o feijão com arroz de quem trabalha com catering, cozinhas de restaurante, festas de aniversário e casamento e meal prep semanal. Tem um motivo para as cozinhas profissionais escreverem receitas por 100 g ou por porção: assim dá para escalar rápido sem acumular erro de arredondamento. As medidas em volume, tipo xícaras e colheres, vão se desviando quanto mais você multiplica, então escale em massa sempre que puder.
Perguntas frequentes
Como lidar com fração de ovo? Bata um ovo, pese (vai dar uns 50 g) e separe a fração que você precisa. Se não quiser esse trabalho, arredonde para o ovo inteiro mais próximo e ajuste um pouco o líquido para compensar.
Fermento químico escala linearmente? Escala até por volta de 3×. Passou disso, em lotes bem grandes, tire uns 10%, já que fermento demais pode fazer o bolo desabar.
Posso escalar para baixo em 0,5×? Pode, mas tome cuidado com o que já entra em quantidade minúscula, como fermento, sal e levedura. Abaixo de mais ou menos 1 g eles param de se comportar de forma confiável, então trate isso como piso.
Ferramentas Relacionadas
Fator de Amplificação (Q)
Calcula o fator de amplificação na ressonância (fator de qualidade Q), Q = 1 ÷ (2·ζ), a partir da razão de amortecimento ζ. O resultado (adimensional) indica quantas vezes a amplitude de vibração na ressonância supera a deflexão estática equivalente: sistemas com pouco amortecimento (ζ pequeno) têm Q alto e picos de ressonância agudos e perigosos; sistemas bem amortecidos têm Q baixo e resposta suave. É um parâmetro central no projeto de estruturas, máquinas e instrumentos para evitar amplificações destrutivas e na caracterização da seletividade de filtros e ressonadores. Informe a razão de amortecimento.
Calculadora de IBU de Cerveja por Receita e Amargor
Calcula o IBU de cerveja artesanal a partir de quantidade de lupulo e alfa-acidos.
Comprimento de Dipolo de Meia Onda
Calcula o comprimento físico de um dipolo de meia onda, L = (150 ÷ f)·VF, a partir da frequência f (MHz) e do fator de velocidade VF (tipicamente ~0,95 para fios, que corrige o efeito de extremidade). O resultado, em metros, é o comprimento total da antena dipolo ressonante na frequência desejada — cada braço mede metade desse valor. O dipolo de meia onda é a antena de referência mais usada, com ganho de 2,15 dBi. O fator de velocidade torna a antena ligeiramente mais curta que a meia onda no vácuo. Informe a frequência e o fator de velocidade.
Calculadora de MRR e ARR
Calcule MRR (Monthly Recurring Revenue) e ARR a partir de assinaturas mensais e anuais. Mostra também ARPU. Indicadores-chave de SaaS. Tudo no navegador.
ANOVA de Um Fator
Calcula a análise de variância (ANOVA) de um fator, o teste que verifica se três ou mais grupos têm médias diferentes. Ela decompõe a variação total em variação entre grupos e dentro dos grupos, e a razão entre as duas (a estatística F) indica se as diferenças observadas são maiores do que se esperaria por acaso. É a generalização do teste t para múltiplos grupos. Informe os grupos: valores separados por vírgula, grupos separados por ponto e vírgula.
Fator de Cobertura do Tecido
Calcula o fator de cobertura de um tecido, FC = densidade de fios (fios/cm) · √(Tex), um índice de quão 'fechada' é a trama — o quanto os fios cobrem a área, deixando mais ou menos espaços abertos. Fatores altos indicam tecidos densos e opacos (lonas, sarjas); baixos, tecidos ralos e respiráveis (voile, tela). Influencia permeabilidade ao ar, opacidade e resistência. Informe a densidade de fios e o título em Tex.
Os resultados desta ferramenta têm caráter apenas informativo e educativo e não constituem aconselhamento profissional, financeiro, médico, jurídico, tributário ou contábil. Confirme decisões importantes com um profissional qualificado e fontes oficiais.