Quantidade de comida por pessoa em evento

Quantidade de comida por pessoa em evento

Bases brasileiras por convidado: coquetel 4–5 salgados e 4–5 doces; jantar à mesa 1 prato fundo (principal + acompanhamento) de 350–400 g; buffet livre 600–800 g de comida no total; finger food 6–8 unidades. Exemplo: coquetel para 100 convidados pede cerca de 450 salgados e 450 doces; casamento buffet para 100 convidados precisa de 60–80 kg de comida pronta. No churrasco, planeje 400–500 g de carne crua por pessoa, mais 200 g de acompanhamentos (arroz, farofa, vinagrete) e alguns pãezinhos.

Aplicações comuns

• Planejamento de buffet: dimensionar bandejas de arroz, massa e proteínas para a fila não esvaziar.
• Orçamento de catering: preço por convidado em casamentos, debutantes e eventos corporativos.
• Churrasco em casa: 400–500 g de carne crua por adulto; menos para crianças.
• Coquetel: mesclar canapés quentes e frios para distribuir a carga da cozinha.

Perguntas frequentes

Como contar crianças? Menores de 10 anos comem cerca de meia porção de adulto; adolescentes comem como adulto — às vezes mais.

Quantos salgados por hora em coquetel? Planeje 4 unidades na primeira hora e 2–3 unidades por hora depois.

E se eu quiser sobrar? Acrescente 10–15% a tudo; no churrasco, arredonde a carne para o quilo seguinte.

Quanto reservar para vegetarianos? Planeje um prato vegetariano com a mesma porção de 350–400 g; conte 8–12% dos adultos como parcela vegetariana padrão.