Quantidade de feijoada por pessoa

Calculadora de Feijoada por Pessoa

A feijoada é o prato nacional brasileiro: um ensopado encorpado de feijão preto com cortes variados de suíno salgados e defumados. As porções padrão por pessoa em eventos são aproximadamente 250-300 g feijão preto cozido + 100-150 g carnes variadas + 80 g arroz + 40 g couve + 30 g farinha de mandioca + 1 fatia de laranja. As "carnes variadas" geralmente combinam linguiça calabresa, costelinha defumada, paio, orelha e pé de porco, charque e bacon.

A origem da feijoada é disputada. A versão romântica a atribui aos africanos escravizados nas fazendas coloniais, que combinariam sobras de suíno com feijão; historiadores modernos (notadamente Carlos Augusto Ditadi e Luis da Câmara Cascudo) argumentam que descende de cozidos camponeses europeus como o cozido português, o cocido espanhol e o cassoulet francês. De qualquer forma, a feijoada do almoço de sábado tornou-se tradição nacional reconhecida pelo IPHAN como patrimônio cultural imaterial brasileiro.

Aplicações

Usada por restaurantes, churrascarias, escolas de samba, casamentos, almoços corporativos de sábado e reuniões familiares por todo o Brasil. A fórmula escala bem de 10 a 500 convidados; eventos muito grandes costumam reduzir um pouco a carne per capita porque os acompanhamentos (arroz, farofa, couve) saciam.

FAQ

Por que a laranja? Fatias de laranja são servidas ao lado para cortar a gordura, auxiliar a digestão e equilibrar os sabores pesados do porco — tradição documentada desde o século XIX.

Posso fazer versão mais leve? Sim — a "feijoada light" omite orelha, pé e charque, mantendo só linguiça, costelinha e bacon. O total de carnes cai para cerca de 100 g por pessoa.

Quanto tempo deixar o feijão de molho? Feijão preto fica de molho 8-12 horas; carnes salgadas (charque, orelha, pé) precisam de 24 horas com várias trocas de água para tirar o excesso de sal antes de cozinhar.